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美食街爆红杭州之谜


8月12日,一则中山南路美食夜市移动商位招商公告见诸杭州各大媒体。中山南路美食一条街夜市将于今年国庆期间开街,暂定的278个摊位,已有近1800户商家报名登记。

而在中山南路东边不远处,打铜巷美食板块正蓄势待发。打铜巷美食街暂定于10月1日开业,报名的火爆程度不逊中山南路美食夜市一条街,近百商家争夺20多个铺位。

杭州究竟会有多少美食街?

除了老资格的高银街,一夜走红的胜利河美食街,蓄谋咸鱼翻身的信义坊,渐渐消逝的保俶路美食街以及日渐成型的百井坊等10多条美食街外,在杭州市政府的规划版图中,三年内,包括丁桥夜市、丰乐夜市、三墩夜市、浦沿小吃夜市等都将加入这个阵营。

这些美食街几乎遍布了杭州的东西南北,覆盖7个城区,美食街爆红杭州似乎已成定局。

外婆家、川味观

生意最好的门店都在胜利河

胜利河(古水街)美食街是目前杭州众多美食街中最耀眼的一颗新星。

8月15日傍晚,古水街西门,保安挂出了一个告示牌,大意为,“由于人流量过大,16:30至21点禁止机动车辆通行。”尽管当天杭城的高温还未散去,但放眼望去整条街人头攒动,不少餐厅门口已经有不少人开始拿着号子等位置了。

在今年2月28日开街当天,胜利河美食街人流量就达到了15万人次,营业额破50万元。至今仍保持着繁荣,即使在当前的淡季,仍然保持30万元以上的营业
额,胜利河美食街夜市管理有限公司总经理王伟如是说。

夜幕降临之时,街上150米的灯笼墙也随之点亮,灯火通明。古水街北侧的一家路吧——“兄弟烧烤”里面坐满了人,年轻人的手里把着啤酒,酒酣言尽之处,随后抓来在桌上一串鱿鱼,扯上一口,煞是痛快。这样的场景几乎每天晚上都在这里重现。

外婆家餐饮连锁机构办公室主任裘晓华表示,外婆家胜利河美食街的门店人均消费在50元左右,平时人流量在800-1000人次之间,到双休日达到1200-1500人次,这家餐厅已经成为公司最重视的门店。

川味观是第一次次将门店开进美食街,这家600多平米的餐厅,如今每天的营业额达到了3万,而川味观2000多平米的莫干山店每天则在4万左右。在川味观胜利河店负责人阮鑫强看来,这家门店的效益是杭州10家川味观中最好的。

“不是我生意好,而是整条街生意好。”正如阮鑫强所说,胜利河美食街已经形成了店多隆市的局面。

一条成功的美食街不仅仅给商家带了可观的效益,作为投资方——胜利河美食街夜市管理有限公司收益也颇为可观。王伟介绍,胜利河美食街配套设施的打造上总共花了1526万元。整条美食街有8500平方米的经营面积,他给商家的租金也是考量了周边商铺的价格,统一为2.5元/平方米/天(前半年租金免收)。若以此计算,美食街每年产生的租金收益可达775万元,两年就可回收配套设施的成本。

发布日期:2010-8-20
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